Produzione e commercializzazione M.E.L.
Responsabile: dott. Lari Boschetti
- Via Borgo dei Leoni, 128 - 44100 FERRARA
- Tel. 0532 205770/240792
- Fax: 0532 202107
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DESCRIZIONE
Attività di controllo sui Molluschi bivalvi vivi
Oltre ai controlli eseguiti direttamente nelle zone di raccolta e/o allevamento molluschi bivalvi vivi, l’Unita Operativa disciplinare effettua un controllo nei CDM (centri di depurazione molluschi) volto principalmente alla verifica della capacità depurativa degli impianti medesimi, mentre l’attività nei CSM (centri spedizione molluschi) è riconducibile ad un controllo ufficiale relativo al riscontro dello status sanitario delle zone da cui provengono i molluschi bivalvi vivi. Queste attività, sono pertanto finalizzate alla tutela della salute dei consumatori di alimenti di origine animale e si completano mediante un controllo ufficiale su tutta la filiera produttiva: dalla produzione primaria sino alla commercializzazione/somministrazione.
I controlli ufficiali a questo scopo vengono svolti presso i CDM, i CSM, gli stabilimenti ittici, le pescherie, i reparti di pescheria, ristoranti, ecc. Le verifiche si basano sul controllo dei registri di carico e scarico dei bivalvi vivi, dai quali si possono ricavare le informazioni relative alla zona di raccolta, alla data di raccolta, al quantitativo raccolto, allo status sanitario della zona di raccolta, a chi sono stati spediti, al tempo di depurazione (ore di depurazione) a cui i molluschi sono stati sottoposti, alla rete di commercializzazione.
Il piano dei controlli si completa inoltre con l'analisi di campioni effettuati con cadenza mensile nei CDM o nei CSM, oltre a campioni prelevati lungo tutta la restante filiera produttiva (gli stabilimenti ittici, le pescherie, i reparti di pescheria, ristoranti, ecc).
I parametri ricercati sono : microbiologici, biotossicologici e chimici ( contaminanti ambientali, come ad esempio metalli pesanti, pesticidi e diossine).
I campioni prelevati vengono analizzati nei laboratori degli Istituti Zooprofilattici Sperimentali.
Sulla base dei risultati analitici, in caso di riscontro del superamento dei limiti previsti dalla normativa, oltre all’applicazione delle sanzioni di tipo amministrativo e/o penali, nel caso di commercializzazioni di prodotti non conformi, a tutela e salvaguardia della salute pubblica, si procede ad attivare il sistema di allerta rapido.
Collegamenti:
In primo piano
Normativa:
Intesa ai sensi dell'art. 8, comma 6, della legge 5 giugno 2003, n. 131, tra il Governo, le Regioni e le Provincie autonome di Trento e Bolzano relativa alle linee guida sui molluschi bivalvi e alla nuova regolamentazione comunitaria (file pdf).
