PIANO NAZIONALE RESIDUI (PNR)
Responsabile: Dott.a Paola Faggioli
Via Borgo dei Leoni, 128 - 44100 - Ferrara
Tel. 0532/205770 Fax: 0532/202107e-mail: p.faggioli@ausl.fe.it
Il Piano Nazionale Residui è programma articolato su base annuale formulato dal Ministero della Salute, integrato dalla Regione Emilia-Romagna che lo trasmette alle Aziende USL, tra cui quella di Ferrara per la ricerca di residui di farmaci e di sostanze indesiderate negli animali vivi e nei prodotti alimentari da essi derivati.
Il P.N.R. si concretizza con l'analisi di campioni prelevati lungo tutta la filiera di produzione degli alimenti di origine animale ed interessa i diversi settori produttivi: bovino, suino, ovi-caprino, equino, avicolo, cunicolo, dell'acquacoltura, della selvaggina, del latte, delle uova e del miele.
Le operazioni relative al Piano sono definite da procedure di campionamento, vincolanti per gli operatori, che precisano le varie fasi dell’attività, dalla programmazione al prelevamento, conservazione, e consegna dei campioni al laboratorio e verbalizzazione delle operazioni. Ciò anche al fine di prevenire errori procedurali che potrebbero esporre l’UO a contestazioni.
Le sostanze ricercate sono i residui dei farmaci, quali antibiotici, sulfamidici, antiparassitari, ed anche altre sostanze vietate che possono essere somministrate in modo fraudolento agli animali per favorirne i processi di crescita, quali anabolizzanti, altri ormoni naturali e sintetici, e tireostatici. Vengono effettuate ricerche anche per verificare la presenza di contaminanti ambientali, come ad esempio metalli pesanti, pesticidi e diossine.
I campioni raccolti vengono analizzati nei laboratori degli Istituti Zooprofilattici Sperimentali.
Sulla base dei risultati analitici, in caso di riscontro di residui di sostanze il cui impiego è vietato o quando il tenore di residui di sostanze autorizzate o di contaminanti ambientali sia superiore ai limiti stabiliti, vengono applicate le previste sanzioni di tipo amministrativo pecuniario nonché sanzioni penali o repressive, nel caso di commercializzazioni di prodotti non conformi, a tutela e salvaguardia della salute pubblica.
